kenalice+4p

慶祝大王月考順利，又接到鮮食試吃，所以就來個清冰櫃Pnack大王萬歲包。
完全臨時起意的這回，原料就是家裡有什麼放什麼。

最後完成這四款新作品(?)

情人北鼻包照片來囉　 每包重量為總重450±10g　包含：
鯖魚酥、蘋果餅各約100g；黑豆牛、米粒羊、地瓜雞各約80g。


鯖魚酥的味道超鱻的　因為連皮跟骨一起打泥　所以有時候會看到銀色或青色的點點　是魚皮的顏色

新年賀歲包照片來囉　 每包重量為總重500±10g　包含：
暖暖羊、牛腱切片、香芝餅各約100g；米粒豬、蘿香雞各約80g；旗魚酥約50g。
旗魚太傷心了　10kg的旗魚竟然只收成900g多　蘿香雞也很縮水　10kg原料只得到1700g成品


因為點心長得太不規則(純手工的保證XD)　所以這次的包裝都是用真空袋直接密封而不抽真空

 冬瓜雞肉餅　
k阿媽所種植的無農藥冬瓜　是夏季時k最喜歡回家偷搬的蔬果
冬瓜的自然甜味搭配卜蜂的清肉　再混合有機黃豆所製成的豆渣　整個很有鹹酥雞的錯覺
每個大約50元硬幣的大小　小朋友吃起來會喀喀喀的清脆唷

 雞骨粉　介紹請見此
說到Pnack最受歡迎的產品　就是雞骨粉了　除了加在正餐裡　還可以泡成偽雞湯來騙小孩多喝水
但是雞骨粉處理的手續較多　要先洗再煮　然後烘完再打　整個就是很搞工　所以能提供的份量並不多

 雞骨粉　介紹請見此
說到Pnack最受歡迎的產品　就是雞骨粉了　除了加在正餐裡　還可以泡成偽雞湯來騙小孩多喝水
但是雞骨粉處理的手續較多　要先洗再煮　然後烘完再打　整個就是很搞工　所以能提供的份量並不多

Pnack本期點心共推出5款

 鯖魚丁　
產品介紹：俗稱「花飛」的鯖魚　擁有豐富的蛋白質. DHA. EPA和低脂肪. 低熱量
(拿來跟雞肉相比的話　鯖魚熱量跟蛋白質都與雞肉差不多　但脂肪卻少了1/3唷)
Pnack．鯖魚丁　選用的是南方澳捕撈的鯖魚　去除頭尾內臟後　將魚肉連骨打成泥而製

Pnack．雞骨粉　
原料來源：卜蜂去皮帶骨雞胸肉3kg
做法：先以快鍋煮15min　之後分小塊　用乾燥機68°C烘烤24小時　再打成粉狀

Pnack．雞肉條　
原料來源：卜蜂去皮清肉3kg
做法：雞肉切條狀或塊狀後用乾燥機68°C烘烤8小時　再以46°C烘烤8小時　最後再用68°C烘烤2小時


3kg的雞肉最後烘完只有890g左右

Pnack．牛腱切片　
原料來源：進口澳洲牛腱
做法：直接把冷凍牛腱放到乾燥機用68°C烘烤18小時　再以58°C烘烤10小時


之前我做紅肉類的點心時　都會先煮再烘　這次想試看看直接原汁原味的烘烤　結果

Pnack．起司雞米香　
原料來源：卜蜂清胸肉. 玄米. 發芽五穀米. 香米. 無鹽起司
做法：米類洗好後煮成飯　加讓雞清肉打成的肉泥　以乾燥機68°C烘烤8小時　再以58°C烘烤8小時


一直想試著用米來做點心　所以上週末特地去Jason買了貴鬆鬆的玄米跟五穀米

Pnack．南瓜絲餅　
原料來源：卜蜂清胸肉. 有機南瓜. 無鹽起司
做法：南瓜去皮去籽後直接切絲　雞清肉打成肉泥　再將肉泥包果在南瓜絲上
以乾燥機68°C烘烤8小時　再以58°C烘烤8小時

Pnack．南瓜牛　
原料來源：進口澳洲牛肉絲. 有機南瓜
做法：南瓜蒸熟後去皮去籽與牛肉絲抓勻　鋪成小塊狀　以乾燥機68°C烘烤8小時　再以58°C烘烤8小時


不規則的餅型　一片上頭就有2~3條牛肉絲　剝開後還有南瓜的纖維與甜味

Pnack．羊雪笳Light　
原料來源：進口澳洲羊肉片. 燕麥. 脆迪酥牛奶骨
做法：先將羊肉涮過成半生熟　然後打成泥　再加入燕麥片後　裹在牛奶骨外　以68°C烘20小時


這款羊雪笳Light　是Pnack羊肉雪笳棒的改版

Pnack．牛柳條　
原料來源：樹森進口澳洲牛肉絲
做法：以乾燥機68°C烘烤8小時　再以58°C烘烤8小時


跟牛腱切片不同的　這次改以瘦肉率80%的牛肉絲來烘烤

Pnack．香芝餅　
原料來源：香蕉1kg. 黑芝麻50g. 中筋麵粉600g
做法：黑芝麻打成粉後加入香蕉打成泥　再加入麵粉揉成麵團　後以烤箱200°C烘烤25min


最近一直都做肉類零食　就會想說改做別的看看　剛好週一晚上去亞太買了香蕉　就烤餅乾唄